Nacido como respuesta a las oraciones de su madre, Nicolás demostró santidad a una edad temprana y más tarde se unió a los frailes agustinos. Estaba dedicado a los pobres, enfermos y moribundos miembros de la comunidad. El "Pan de San Nicolás" se origina del pan sagrado que ofrecería para sanar milagrosamente a los enfermos. De hecho, Nicolás realizó muchos milagros, incluyendo resurrecciones. Humildemente le dijo a la gente: "No digas nada de esto. Da gracias a Dios, no a mí."
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